Ozan Ömer Kadüker / Ağrı – Ağrı’da İbrahim Çeçen Vakfı ve IC Holding Turizm Kümesi iş birliğiyle düzenlenen ‘Zirvenin Şefleri’ programı Ağrı lezzetlerini Türk mutfağına, Ağrılı genç şefleri de gastronomi dünyasına kazandırıyor…
Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi (AİÇÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı öğrencilerine yönelik hazırlanan program, Anadolu’nun güçlü mutfak mirasını yaşatacak nitelikli şefler yetiştirmeyi hedefliyor. Gençlere profesyonel mutfaklarda uygulamalı eğitimler sunan ‘Zirvenin Şefleri’ programı, tıpkı vakitte öğrencilere mesleksel gelişim, yaz periyodu çalışmaları, staj ve kalıcı istihdam fırsatları da sağlıyor.
‘Yüzde 60’ı kadın’
Programı muvaffakiyetle tamamlayan öğrencilerin mezuniyet sertifikalarını aldığı merasimde konuşan İbrahim Çeçen Vakfı Yönetim Kurulu Lideri Günseli Çeçen, “Nitelikli eğitimi kalıcı yapıtlarla destekliyor, ‘Dayanışmacı Filantropi’ yaklaşımımızla kapsayıcı ve sürdürülebilir bir tesir oluşturmayı hedefliyoruz. ‘Zirvenin Şefleri’ programıyla da imkânların hudutlu olduğu bu coğrafyada gençlere eşitlik temelli bir gelecek sunmayı amaçlıyoruz” dedi.
Programın mutfağa gönül veren gençlere yalnızca bir meslek değil, birebir vakitte bir kimlik ve ömür vizyonu da kazandırdığına dikkat çeken Çeçen, “Program kültürel mirasımızı koruyarak geleceğe taşıma konusunda da güçlü bir toplumsal dönüşümün öncüsü. İştirakçilerin yüzde 60’ının bayan öğrencilerden oluşması kırsal ve klasik yapının hâkim olduğu bir bölgede toplumsal cinsiyet eşitliği açısından da son derece kıymetli” diye konuştu.
‘Zirvenin Şefleri’ programını tamamlayan öğrenciler mezuniyet sertifikalarını aldı.
350 genç şefe eğitim
Proje kapsamında 500 metrekarelik ‘Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uygulama Laboratuvarı’ öğrencilere hem teknik maharet hem de alana dayalı pratik tecrübe kazandırıyor. Bugüne kadar IC Turizm Grubu’ndan 15 şefin istekli olarak katkı sunduğu program, 2023 yılından bu yana 350 öğrenciye ulaştı. Öğrencilere eğitim veren IC Green Palace Şefi Faik Çiftçioğlu, mutfağın yüksek standartlara sahip olduğunu ve projenin öğrencilere teknik maharet edinmelerinin yanı sıra vizyon kazanmalarında da tesirli olduğunu söyledi. Ayrıyeten Çiftçioğlu, 9’u takımlı 8’i stajyer olmak üzere toplam 17 öğrenciyi bu yıl istihdam edeceklerini de aktardı.
Yüzde 100 doluluğa ulaştı
Proje, AİÇÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları kısmına olan ilgiyi de artırdı. Projenin hayata geçmesinin akabinde tercihini gastronomi kısmı tarafında kullanan öğrenci sayısında dikkat cazibeli bir artış kaydedildi. Kısım yüzde 100 doluluğa ulaştı. Programa katılan öğrenciler, mesleksel manada büyük ilerleme kaydettiklerini belirtirken teori ve pratiği birleştiren programın katkılarını şöyle anlattılar:
■ Bahar Bağdu: “Program boyunca şeflerle her alanda atölyeler yaptık. Kesimden profesyonellerin gelmesi bize tecrübe ve deneyim katıyor. Ayrıyeten program sayesinde staj da yaptım. Hem teorik hem pratik alanda kendimi geliştirdim.”
■ Caner Arslan: “Bölgede bu büyüklükte ve kalitede bir mutfak hiçbir yerde yok. Ayrıyeten aldığımız eğitimlerin yeterli bir şef olmak için bize katkısı çok büyük oldu. Otellerde istihdam ve staj imkânı da projenin katkılarından.”
