Kurban bıçağı körse panik yok! Ustaların sırrı bu teknikte, bileyleyiciye gerek kalmıyor
Kurban Bayramı yaklaşırken meskenlerde hazırlık telaşı başladı. Kurban ibadetinin en kıymetli etaplarından biri olan et kesiti, hem dikkat hem de hakikat araçlar gerektiriyor. İşte bıçaklarınızı birinci günkü sertliğine kavuşturacak usuller.
Biley taşı
Bıçak bileme denince akla birinci gelen formüllerden biri biley taşıdır. Bu taş, çoklukla farklı incelik derecelerine sahip iki yüzeye sahiptir. Kaba tarafı körelmiş bıçakları şekillendirmek, ince tarafı ise sertliği daha yeterli hale getirmek için kullanılır.
Öncelikle biley taşını suyla ıslatın. Birtakım taşlar yağ ile kullanılabilir, fakat su ekseriyetle daha pratik olur. Bıçağı, keskin kenarı taşla yaklaşık 20 derecelik bir açı yapacak biçimde tutun. Bu açı, bıçağın sertliğini sağlar. Bıçağı taş üzerinde, ileri-geri hareketlerle sürtebilirsiniz. Süreç sonunda bıçağı sabunlu suyla yıkayın ve kurulayın. Biley taşını birinci kere kullanıyorsanız, sabırlı olun.
Biley çubuğu
Profesyonel mutfaklarda sıkça kullanılan ve meskende de çarçabuk uygulanan biley çubuğu çelik yahut seramik gereçten yapılır. Kurban Bayramı öncesinde ağır hazırlıklar sırasında süratli bir tahlil arıyorsanız, bu çubuğu seçebilirsiniz. Uygulamak için, bıçağın keskin kenarını çubuğun bir tarafına hafif bir baskıyla sürtün, akabinde öteki tarafa geçin. Bu süreci her iki taraf için 5-10 kere tekrarlayın.
Biley çubuğu, büsbütün körelmiş bıçakları sertleştirmekten çok keskin halini korumak için kıymetlidir. Şayet bıçağınız çok körelmişse, evvel biley taşıyla süreç yapmanız gerekebilir. Konutta biley taşı ya da çubuğu yoksa şaşıracağınız öteki bir tanım var.
Kulağa şaşırtan gelse de, gazete kağıdı kullanarak bıçak bileme tekniği bilhassa acil durumlarda hayat kurtarıcı olabilir. Gazete kağıdındaki mürekkep ve kağıdın dokusu, bıçağın keskin kenarını yavaşça düzelterek sertliğini artırır. Bu yolu uygulamak için birkaç gazete sayfasını üst üste koymanız kâfi.
Düz bir tabana yerleştirdiğiniz gazete kağıtlarını bıçakla birleştirerek ileri geri sürtün. Yaklaşık bir dakika boyunca bu süreci devam ettirin. Her iki tarafı da eşit halde bilediğinizden emin olun. Süreç sonunda bıçağı pak bir bezle silebilirsiniz.
