OZAN ÖMER KADÜKER – Fethiye’deki Liberty Signa, bu dönüşümün dikkat çeken örneklerinden. Otel, konuklarına bölgenin mutfak mirasını yansıtan menüler ve yerel üreticilerle iş birliği içinde hazırlanan lezzetler sunuyor. Yerelliği çağdaş yorumlarla buluşturan otelde Fethiye’ye mahsus devetabanı, labada, ebegümeci, kazayağı, gışıyak, turp otu üzere otlarla özel sunumlar da hazırlanıyor.
Malzemeler yerelden
Otelde şefler, materyalleri direkt yöre halkından tedarik ediyor; konuklar ise bu lezzetlerin kıssalarını, vakit zaman düzenlenen atölyelerde dinleme bahtı buluyor.
Otel, gastronominin yanı sıra kültürel alanda da yereli destekliyor. Fethiye’nin Üzümlü Köyü’nde el dokuma geleneğini sürdüren Dastarhane ile iş birliği kapsamında, “dastar” isimli özel kumaşın çağdaş dizaynlarla buluşmasına katkı sağlanırken hem kültürel mirasın yaşatılmasına hem de mahallî iktisadın desteklenmesine öncülük ediliyor.
‘Bilinçli seyahat deneyimi’
Şeflerin rehberliğinde gerçekleşen özel aktiflikte bir ortaya geldiğimiz Liberty Signa Genel Müdürü Tamer Dolanay “Gastronomi turizmi artık bir lüks değil; şuurlu seyahat tecrübelerinin merkezinde yer alıyor” diyerek doğal kaynaklara, lokal üreticilere ve sürdürülebilir mutfaklara yönelmenin günümüzün kaçınılmaz bir gerekliliği olduğunu kaydetti. Otelin Executive Chef’i Ömer Canbay ise “Yerel gereçleri kullanarak, klasik tanımları çağdaş dokunuşlarla harmanlamak hem geçmişe hürmet göstermek hem de geleceğe ilham vermek manasına geliyor” diye konuştu.
Liberty Signa Executive Chef’i Ömer Canbay, Küme Pazarlama Yöneticisi Serap Garipoğlu Akın ve Genel Müdür Tamer Dolanay lokal üreticilerle iş birliklerini anlattı.
