Yetkisiz kasaplara dikkat! Ucuza süreç yaptırayım derken sağlığınızdan olmayın
Eren Koca – Gıda Mühendisleri, Kurban Bayramı periyodunda kesilen hayvanlardan uygunsuz yerlerde ve hijyenik olmayan şartlarda kıyma çekenlerin, vatandaşın sıhhati ile oynadığını lisana getirdi. Mahalle ortalarında, seyyar ya da sabit olarak ilgisiz şahıslar tarafından, sıhhat ve hijyen şartları hiçe sayılarak, kıyma çekimi yapılmasının uygun olmadığını vurgulayan uzmanlar, paklık kurallarının ihmal edilmesinin hastalık yapan ve bozulmaya neden olan mikroorganizmaların ete bulaşmasını kolaylaştırdığını söyledi.
Türkiye Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Yaşar Üzümcü, “Hijyen kuralları ihmal edildiğinde, hastalık yapan ve bozulmaya neden olan mikroorganizmalar ete basitçe bulaşabilmektedir. Kurban etini düşük maliyetle kıymaya dönüştürmek isteyenler, depo ve bodrumlarda bekletilmiş, bakımı ve dezenfeksiyonu yapılmamış makinelerle, açık ortamda kaçak olarak et işleyenleri tercih etmemelidir. Kurban etlerinin parçalanması, koruması, kıyma çekiminin hijyenik ortamda yapılması zorunludur” dedi.
Ağır para cezaları uygulanacak
Yetkisiz ve hijyenik olmayan ortamlarda süreç yapan kasaplara, ağır para cezaları uygulanacak. Müsaadesiz ve yetkisiz kıyma çekimi yapılmasında, yetkisi olmayan şahsa 21 bin 6 lira, ortam ve hijyen kaideleri uygun olmadığından da 42 bin 76 lira ceza uygulanıyor. Cezaların şikayet üzerine ilgili bakanlıklar ile belediye grupları tarafından uygulandığı belirtildi.
‘Belgeli kasaplara çektirin’
Vatandaşların yasal kesim yerlerini tercih etmesi gerektiğini belirten Besin Mühendisi Nurten Sırma, “İzin verilen kurban satış-kesim yerlerini Vilayet Tarım Müdürlerinin sayfasından görebilirler. İstanbul’da 585 onaylı kurban kesim yeri var.
Kesim sonrasında besin güvenliği konusu başlıyor. Parçalama-kıyma çekme işini Esnaf Odasından onaylı yahut tanıdığınız bildiğiniz kasaplara yaptırın. Bazen farklı meslek yapıp kendini kasap olarak tanıtan şahısların alanda var olduğunu görüyoruz. Ucuza sizin etlerinizi modüllerim diyenler oluyor. Fakat bunlar hijyen şartlarına uymayan berbat şartlarda yapıyorlar” diye konuştu.
Öte yandan Tarım ve Orman Bakanlığı’nın Türkiye’deki kasaplarla ilgili kontrollerini sıklaştırdığı belirtildi. Kasapların hijyen kuralları, kayıt evrakı var mı yok mu? dolapların soğutup soğutmadığı üzere yeterliliklerine bakıldığı öğrenildi.
