Mesken yoğurdu daima cıvık mı kalıyor? Taş üzere olması için tahlil aşikâr: Hamur işinin yıldızı
Tutmayan yoğurdu kurtarmak için evvel neden tutmadığını keşfetmelisiniz. Ekseriyetle maya yetersizliği, sütün uygun sıcaklıkta olmaması yahut kalitesiz maya kullanımı bunun en önemli sebeplerindendir. Şayet yoğurt cıvıksa, tekrar ısıtılıp taze yoğurtla tekrar mayalanarak bir baht daha verebilirsiniz. Aksi halde yoğurdu süzerek süzme yoğurt elde edebilir ya da çorba, kek üzere tanımlarda kullanabilirsiniz.
YOĞURT MAYASI NEDEN TUTMAZ?
Mayalama sıcaklığı çok yüksek yahut düşükse yoğurt tutmayabilir. Bunun için ülkü sıcaklık 42 ila 45 derecedir. Daha düşükse bakteri çoğalmaz, daha yüksekse de bakteriler ölebilir. Süt gereğince kaynatılmamışsa da mayalama başarısız olur. Sütün içindeki proteinlerin yapısı bozulmadığı için yoğurt tutmayacaktır. Maya ölçüsü azsa yahut kalitesizse, eski yahut zayıf yoğurtla mayalanan süt tutmayabilir.
TEKRAR MAYALAMAYI DENEYİN
Yoğurt çok sıvıysa ve cıvık kaldıysa, tekrar ısıtıp mayalamayı deneyebilirsiniz. Tenceredeki sıvı yoğurdu tekrar ısıtın, burada sıcaklık, 40 ila 45 derece civarı olmalıdır.
Yeni ve taze bir maya ile güvendiğiniz bir yoğurdu da ekleyip tekrar mayalayın. Güzelce karıştırın, üzerini örtün ve 5 ila 6 saat dinlendirin. Soğuyunca buzdolabına alabilirsiniz.
TUTMADIYSA VE EKŞİLİK VARSA SÜZÜN
Tutmayan ya da tadını beğenmediğiniz yoğurdu pak bir tülbent yahut bez torbaya koyup süzebilirsiniz. Bu sayede süzme yoğurt elde edebilirsiniz. Bu süreçten sonra yoğurdunuzun kremsi bir kıvamı olur.
ÇORBA YA DA KEK MATERYALİ OLARAK KULLANIN
Eğer yoğurt kurtarılamayacak bir durumdaysa bile onu israf etmekten kaçının. Çöp, en son gidilmesi gereken yer olarak aklınıza kodlansın ve yoğurdunuzu, Yoğurt çorbası, krep, kek yahut poğaça imalinde kullanmayı deneyin. Bu sayede mutfağınız şenlenecek ve yoğurt israf olmayacak. Afiyet olsun!
