Derin dondurucuda bile yeşilini koruyor! Taze fasulyeyi bu türlü ayıklayın, taptaze kalacak
Yaz aylarının sevilen zerzevatı taze fasulye, bu vakitlerde stoklanmaya başlanır. Lezzetini kaybetmeden tüketmek istiyorsanız saklama tüyolarına dikkat etmeniz gerekir. İşte püf noktaları.
Taze fasulye alırken yahut toplarken birinci dikkat etmeniz gereken şey, doğal ve taze olduğundan emin olmak. Taze fasulyenin tazeliğini anlamak için birkaç pratik yol mevcut. Öncelikle, fasulyenin rengine bakın: Canlı yeşil, parlak ve lekesiz bir yüzey, tazeliğin birinci göstergesi.
Fasulyeyi elinize aldığınızda sert ve kıtır bir his vermeli; şayet bükülüyorsa ya da yumuşaksa, bu taze olmadığının bir işareti olabilir. Ayrıyeten, fasulyeyi yavaşça kırdığınızda net bir “çıt” sesi çıkarması da değerli bir kriter.
Taze fasulyeyi yaz aylarında çokça bulmak mümkün, lakin bu lezzeti yıl boyunca koruyabilmek için derin dondurucu mükemmel bir tahlil. Gerçek metotlarla saklandığında, taze fasulye hem lezzetini hem de besin pahalarını uzun müddet korur. Birinci olarak, fasulyeleri güzelce yıkayın. Bunun için geniş bir kapta soğuk su kullanabilir, kir ve tozdan arındırmak için fasulyeleri bir mühlet suda bekletebilirsiniz.
Yıkama sürecinden sonra fasulyeleri bir süzgece alarak fazla suyunun süzülmesini sağlayın. Akabinde, yemek yapmadan evvel yaptığınız üzere fasulyelerin uç kısımlarını kesin ve kılçıklarını temizleyin. Taze fasulyeyi dondurucuda saklamadan evvel haşlama süreci yapmak, hem rengini hem de dokusunu muhafazasını sağlar. Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve fasulyeleri kaynar suya atın. Yaklaşık 3 dakika kadar kaynatmanız kâfi.
Haşlama sürecinden çabucak sonra fasulyeleri bir kevgirle alıp soğuk suya aktarın. Bu şoklama süreci, pişme sürecini durdurarak fasulyelerin kıtır kıtır kalmasını sağlar. Soğuk sudan çıkan fasulyeleri tekrar süzgece alın ve fazla suyunu süzdürün. Akabinde, pak bir mutfak havlusu üzerine sererek büsbütün kurumasını sağlayın.
Taze fasulye ayıklamak, vakit zaman zahmetli görünebilir, fakat yanlışsız formüllerle bu süreci kolaylaştırabilirsiniz. Ayıklamaya fasulyenin her iki ucunu keserek başlayın. Bu kısımlar çoklukla sert olduğu için tüketilmez. Fasulyelerin kenarlarında bulunan kılçıklar, yemeğin dokusunu bozabilir. Kılçıkları temizlemek için klasik bir mutfak bıçağı kullanabilirsiniz.
