Kurban bıçağı körse panik yok! Ustaların sırrı bu teknikte, bileyleyicisiz de olur
Kurban Bayramı yaklaşırken konutlarda hazırlık telaşı başladı. Kurban ibadetinin en kıymetli etaplarından biri olan et bölümü, hem dikkat hem de gerçek araçlar gerektiriyor. İşte bıçaklarınızı birinci günkü sertliğine kavuşturacak teknikler.
Biley taşı
Bıçak bileme denince akla birinci gelen tekniklerden biri biley taşıdır. Bu taş, ekseriyetle farklı incelik derecelerine sahip iki yüzeye sahiptir. Kaba tarafı körelmiş bıçakları şekillendirmek, ince tarafı ise sertliği daha âlâ hale getirmek için kullanılır.
Öncelikle biley taşını suyla ıslatın. Birtakım taşlar yağ ile kullanılabilir, fakat su çoklukla daha pratik olur. Bıçağı, keskin kenarı taşla yaklaşık 20 derecelik bir açı yapacak biçimde tutun. Bu açı, bıçağın sertliğini sağlar. Bıçağı taş üzerinde, ileri-geri hareketlerle sürtebilirsiniz. Süreç sonunda bıçağı sabunlu suyla yıkayın ve kurulayın. Biley taşını birinci kere kullanıyorsanız, sabırlı olun.
Biley çubuğu
Profesyonel mutfaklarda sıkça kullanılan ve konutta de çarçabuk uygulanan biley çubuğu çelik yahut seramik materyalden yapılır. Kurban Bayramı öncesinde ağır hazırlıklar sırasında süratli bir tahlil arıyorsanız, bu çubuğu seçebilirsiniz. Uygulamak için, bıçağın keskin kenarını çubuğun bir tarafına hafif bir baskıyla sürtün, akabinde öbür tarafa geçin. Bu süreci her iki taraf için 5-10 defa tekrarlayın.
Biley çubuğu, büsbütün körelmiş bıçakları sertleştirmekten fazla keskin halini korumak için değerlidir. Şayet bıçağınız çok körelmişse, evvel biley taşıyla süreç yapmanız gerekebilir. Konutta biley taşı ya da çubuğu yoksa şaşıracağınız öbür bir tanım var.
Kulağa şaşırtan gelse de, gazete kağıdı kullanarak bıçak bileme formülü bilhassa acil durumlarda hayat kurtarıcı olabilir. Gazete kağıdındaki mürekkep ve kağıdın dokusu, bıçağın keskin kenarını yavaşça düzelterek sertliğini artırır. Bu yolu uygulamak için birkaç gazete sayfasını üst üste koymanız kâfi.
Düz bir yere yerleştirdiğiniz gazete kağıtlarını bıçakla birleştirerek ileri geri sürtün. Yaklaşık bir dakika boyunca bu süreci devam ettirin. Her iki tarafı da eşit biçimde bilediğinizden emin olun. Süreç sonunda bıçağı pak bir bezle silebilirsiniz.
