İçindeki mercimek kıymayı aratmıyor! Yufkası kıtır kıtır, komşu çatlatan börek tanımı

Tadı kıymalı börekle yarışacak kadar argümanlı, üstelik hazırlığı sizi yormayacak kadar pratik bir tanım olduğunu biliyor muydunuz? Yeşil mercimeğin içindeki yararlar, baharatlarla birleşince ortaya ağız sulandıran bir sonuç çıkıyor. İşte çıtır çıtır mercimekli böreğin tanımı.

Malzemeler

– 3 adet yufka
– 1 çay bardağı sıvı yağ 
– 1 çay bardağı süt 
– 1 yemek kaşığı yoğurt 
– 1 adet yumurta
İç harcı için; 
– 1 su bardağı yeşil mercimek
– 1 adet orta uzunluk soğan 
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
– 1 tatlı kaşığı salça 
– Tuz, karabiber, kimyon 
– İsteğe nazaran pul biber yahut kekik 

Önce yeşil mercimeği haşlayarak işe koyulun. Bir su bardağı mercimeği yıkayıp tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Akabinde tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın, ince doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. İsterseniz salçayı bu etapta ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edebilirsiniz. Harcı 2-3 dakika daha kavurduktan sonra soğuması için kenara bırakın.

Sosu hazırlama evresine geldik. Öncelikle bir kâsede sıvı yağ, süt, yoğurt ve yumurtanın beyazını uygunca çırpın. Bu sos, yufkaların hem lezzetli hem de çıtır olmasını sağlayacak. Yumurtanın sarısını ayırın, böreğin üzerine süreceksiniz.

İlk yufkayı tezgaha serip üzerine fırçayla sostan sürmeye başlayın. Yufkayı yarım ay biçiminde ikiye katlayın. Akabinde uzun kenarına mercimekli harçtan yerleştirin ve rulo biçiminde sarın. Başka yufkaları da birebir biçimde hazırlayın. Dilerseniz ruloları bütün bırakabilir, dilerseniz de bıçakla kesip daha küçük modüller haline getirebilirsiniz.

Hepsi hazır olduğunda böreklerin üzeri için ayırdığınız yumurta sarısını sürün. İsterseniz çörek otu yahut susam serpebilirsiniz, büsbütün size kalmış. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında, börekler kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıktığında meskeni saran mis üzere koku, kıymalı böreği bile kıskandıracak.