Kaynayan yumurtalar patlamıyor! 1 çay kaşığı yetecek, atmadan evvel iğneyle delin
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi haşlanmış yumurtalar, pişirme esnasında yaşanan patlamalarla vakit zaman can sıkıcı sonuçlara sebep olabilir. Bilhassa kabuğu çatlayıp beyazı dışarı taşan yumurtalar, hem görsel açıdan güzel görünmüyor hem de tencerede istenmeyen bir dağınıklığa yol açabiliyor. Fakat bu sorunu ortadan kaldıracak kolay bir formül, mutfakta işleri kolaylaştırabilir. Yumurtaların haşlanırken patlamasını engelleyen bu kolay fakat tesirli prosedür, aslında yıllardır bilinen lakin göz gerisi edilen ayrıntıda gizli.
PATLAYAN YUMURTALARA SON
Yumurtaların haşlanırken çatlamasını engellemek için atılacak birinci ve en değerli adım, onları kaynar suya atmadan evvel oda sıcaklığına getirmektir. Soğuk buzdolabından çıkarılan yumurtalar ani ısı değişimiyle karşılaştığında, kabuklarında çatlamalar meydana gelebilir. Bu da yumurtanın tencereye dağılmasına ve imaj kirliliği oluşturmasına neden olur. Yumurtaları yaklaşık 10 ila 15 dakika dışarıda bekletmek, bu riski değerli ölçüde azaltacaktır.
SUYA TUZ VE SİRKE EKLEMEK İŞİ KOLAYLAŞTIRIYOR
Yumurtaların çatlamasını önlemede bir öteki tesirli yol de suya bir ölçü tuz ya da sirke eklemektir. Ortalama 1 litre suya 1 çay kaşığı tuz yahut 1 yemek kaşığı sirke koymak yumurta patlamalarının önüne geçebilir. Sirke, yumurta beyazının suya yayılmasını engellerken, tuz da kabuğun dayanıklılığını artırır. Bu usul, bilhassa yumurta pişerken yaşanan ani çatlamalarda içeriğin toparlanmasını sağlar.
DELME SİSTEMİYLE İÇ BASINCI AZALTIN
Yumurtanın sivri ucuna iğneyle minik bir delik açmak da bu hususta tesirli bir tahlildir. Bu sayede içerde oluşan buhar, kabuğu çatlatmadan dışarı çıkabilir. Fakat bu süreci uygularken çok dikkatli olunmalıdır. Aksi halde yumurtanın kabuğu kırılabilir ve yumurta dağılabilir.
KAYNAMA SÜRECİNİ YAVAŞTAN ALIN
Yumurtaları direkt kaynar suya atmak yerine, soğuk su dolu tencereye koyarak pişirmeye başlayabilirsiniz. Yumurtalar suyla ısındığında, kabuklardaki ani ısı farkı ortadan kalkar ve çatlama riski de düşer. Ayrıyeten bu formül, yumurtaların içinin istikrarlı bir halde pişmesini sağlayabilir.
KAPAĞI KAPATMAYIN
Yumurtaları haşlarken tencerenin kapağını kapatmak, buhar basıncını artırarak çatlamalara neden olan faktörler ortasındadır. Bu yüzden kapağı açık bırakmak ya da hafif aralıkla kapatmak, daha inançlı ve denetimli bir pişirme sunar.
Sabah vakte karşı yarışırken patlamış yumurtalarla uğraşmak istemeyenler için bu tüyolar altın kıymetindedir. Sırf kahvaltıda değil, salatalarda, sandviçlerde ya da pratik öğünlerde kullanmak için de kusursuz görünümlü haşlanmış yumurtalar hazırlamak artık hiç de sıkıntı değil.
