Kızartmadan çıtır ve sulu! Bagetleri suda bekletip fırınlayın, adeta lezzet şöleni
Lezzetli ve sulu bir tavuk baget için etleri kesinlikle marine etmelisiniz. Fırını evvelden ısıtmaktan, pişirme sırasında çevirmeye kadar her ayrıntı güzel bir tavuk için kuraldır. Her tarafının eşit kızarmasını sağlamak tavuk için en değerli detaylardandır. Ek olarak derisini soymadan pişirmek de çıtır bir doku kazandıracaktır. Piştikten sonra birkaç dakika dinlendirmeyi unutmamalısınız. Böylelikle suyu içinde kalacak ve lokum üzere olacaktır. İşte tavuk baget yapmanın tüm detayları!
MARİNE ETMEDEN BAŞLAMAYIN
Tavuk bagetleri kesinlikle marine etmelisiniz. Yoğurt, zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, tuz ve baharatlarla en az 2 saat, tercihen 1 gece buzdolabında bekletmek en uygunudur. Bu hem lezzet katar hem de eti yumuşatan faktörlerin başında gelir.
ODA SICAKLIĞINDA PİŞİRMEYE BAŞLAYIN
Buzdolabından çıkan bagetler direkt pişirilirse dışı pişerken içi çiğ kalabilir. Marine edilmiş bagetleri 20 ila 30 dakika oda sıcaklığında bekletip o denli pişirmeye başlamak bu sorunun önüne geçebilir.
DERİSİNİ SOYMAYIN, LEZZETİ ORADA
Bagetlerin üzerindeki deri, pişirme sırasında hem yağı dışarı çıkarır hem de ona çıtırlık kazandırabilir. İsterseniz tavuk piştikten sonra deriyi çıkarabilirsiniz. Lakin pişirme sırasında üzerinde tutmak kıymetlidir.
BAHARAT İSTİKRARINI KURUN
Tavuk baharatı sevse de fazla baharat etin tadını bastırabilir. Kırmızı toz biber, kekik, sarımsak tozu, karabiber ve kimyon üzere klasikler her vakit en yeterli sonuçları verir. Burada en kıymetlisi tuz oranına dikkat etmektir.
FIRINLAYACAKSANIZ EVVELCE ISITIN
Fırın ısıtılmadan tavuk konulursa suyunu salar ve dışı çıtırlaşmayabilir. 200 derecede evvelce ısıtılmış fırın tavuk pişirmek için ülkü sıcaklıktır. Birinci 10 dakika yüksek ısı, sonrasında biraz düşük ısıda pişirebilirsiniz.
YAĞLI KÂĞIT YAHUT IZGARA KULLANIN
Fırında altının da hoş pişmesi için yağlı kâğıt serilmiş tepsi yerine tel ızgara kullanmayı deneyebilirsiniz. Böylelikle tavuğun altına damlayan yağlar sayesinde dışı çıtır olabilir.
FIRINDA ÇEVİRİN, EŞİT KIZARSIN
Bagetleri tek taraflı pişirmek pek de sağlıklı değildir. Fırında her 15 ila 20 dakikada bir çevirerek her yüzeyinin eşit kızarmasını sağlamalısınız.
İÇ SICAKLIĞINA DİKKAT EDİN
Tavuğun içinin tam piştiğinden emin olmak için termometre kullanabilirsiniz. 75 derece iç sıcaklık tavuk için ülküdür. Termometre yoksa en kalın kısmını kesip pembelik olup olmadığını denetim edebilirsiniz.
FIRIN DEĞİL, TAVADA MI?
Tavuğu tavada pişiriyorsanız evvel yüksek ateşte dışını mühürlemeli, sonra kapağı kapatıp kısık ateşte içini pişirmelisiniz. Son 5 dakikada kapağı açıp tekrar yüksek ateşe alarak çıtırlık vermeyi deneyebilirsiniz.
DİNLENDİRMEDEN SERVİS ETMEYİN
Pişen tavuk bagetlerini çabucak kesmemelisiniz. 5 ila 10 dakika dinlendirerek suyunun içinde kalmasını sağlamalısınız. Bu sayede tavuğunuz daha lezzetli ve sulu olur. Afiyet olsun!
