Tereyağını buzdolabında saklamayın! Oda sıcaklığı yetiyor, tuzsuzsa dikkat
Tereyağı, öteki süt eserlerinden farklı bir yapıya sahip. Yüksek yağ oranı ve düşük nem içeriği, onu bakteri oluşumuna karşı doğal bir formda dirençli kılıyor. Uzmanlar, tereyağının öteki süt eserleriyle karıştırılmaması gerektiğini söz ederek çeşitli tavsiyelerde bulundu.
Uzmanlar, tereyağının karbonhidrat ve protein açısından hayli yoksul olduğunu, bu nedenle bakterilerin çoğalması için uygun bir ortam sunmadığını belirtiyor. Yani, tereyağı buzdolabının soğuk raflarında beklemek zorunda değilmiş.
Bu evrede yanlışsız saklama şartları tereyağı için kilit bir rol oynuyor. Buzdolabında saklandığında, tereyağı sertleşiyor ve sürülmesi sıkıntı bir hale geliyor. Ekmek üzerine ince bir katman yaymak için gayret harcamanız gerekiyor, değil mi? Halbuki oda sıcaklığında saklanan tereyağı, her vakit kullanıma hazır olur.
Tereyağını oda sıcaklığında saklamak kulağa cazip gelse de, bu tekniği uygularken dikkatli olmanız gerekiyor. Uzmanlar, tereyağının bozulmadan kalabilmesi için hava geçirmez bir kapta yahut özel bir tereyağı kabında saklanması gerektiğini vurguluyor.
Peki, tereyağı oda sıcaklığında ne kadar müddet dayanır? Uzmanlara nazaran, yanlışsız şartlarda saklandığında tereyağı iki haftaya kadar bozulmadan kalabiliyor. Lakin, bu müddet mutfağınızın sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Şayet mutfağınız tertipli olarak 21°C’nin üzerindeyse, tereyağını uzun mühlet dışarıda bırakmak riskliymiş.
Özellikle yaz aylarında, sıcak havalarda tereyağını buzdolabına geri koymak daha inançlı bir seçenek. Tuzlu tereyağı, tuzun doğal hami tesiri sayesinde oda sıcaklığında biraz daha uzun müddet dayanabiliyor. Tuz, bakteri oluşumunu engellemeye yardımcı oluyor ve bu da tuzlu tereyağını oda sıcaklığında saklamak için daha uygun hale getiriyor.
Tuzsuz tereyağının ise daha hassas olduğunu söyleyebiliriz. Bu nedenle, tuzsuz tereyağı kullanıyorsanız, saklama şartlarına daha fazla ihtimam göstermeniz gerekebilir. Ayrıyeten tereyağını kullanmadan evvel kokusuna ve rengine bakın. Ekşi bir koku ya da renk değişikliği, bozulduğunun işareti olabilir.
