Uzun yolda kurban etini kat kat dizin! Her poşetin ortasına koyan kurtarıyor: ‘İlk iş -18’e’
Kurban bayramını memleketlerinde geçirenlerin en çok zorlandığı şeylerden biri de kesilen eti meskene taşımaktır. Uzun saatler geçirilen seyahatlerde uygun olmayan kurallarda saklanan kırmızı et çok kısa müddette bozulabiliyor. Ayrıyeten bozulan etler zehirlenmeye yol açabilir. Etleri memleketlerinden taşımak zorunda olanların dikkat etmesi gereken kimi noktalar bulunuyor.
Etleri uzun yolda taşırken güneşten korumak ve arabayı ortada bir havalandırmak gerekebilir. Otomobilin klimasını yol boyunca açmak etlerin daha inançlı ve sağlam meskene ulaşması için değerlidir. Kurban etini, hazırladığınız kıyma poşetlerini bozulmadan nasıl koruma ederek dönüş yolunda saklayabileceğinize dair tüm ayrıntılar haberimizde!
BUZLUĞA ATMADAN EVVEL DİKKAT!
Kurban kısmının akabinde etin dinlendirilip saklanmasının hayati ehemmiyet taşır. Gastronomi Uzmanı Yaşar Sempatik, kesim sonrası ette oluşan Rigor Mortis (Ölüm Katılığı/Sertliği) sürecinin tamamlanmasının yararlı olduğunu açıkladı. Sempatik, kelamlarına şöyle devam etti:
“Bunun için etin kesildikten sonra en az 24 saat bekletilmesi gerekir. Mevt sertliği devam eden etin tüketilmesi sindirimi zorlaştırır. Hazımsızlık, şişkinlik, kabızlık yahut ishal üzere sindirim meselelerine neden olabilir. Sertliğin tamamlanmasını beklemek, etin sağlıklı şartlarda dinlendirilmesi ve saklanması ile ilgili kimi tedbirleri almayı gerektiriyor.”
KURBAN ETİ NASIL SAKLANIR?
Kurbanda kesilen etleri saklamadan evvel birinci olarak soğutulup dinlendirmelisiniz. Etler güzelce soğuyup dinlendirildikten sonra uzun yolda taşınacak etleri küçük kesimlere ayırmalısınız. Modüllere ayırdığınız etleri buzdolabı poşetlerine bölerek yerleştirmelisiniz.
Kıyma ya da kesim halinde buzdolabı poşetine yerleştirdiğiniz etleri derin dondurucuya koyun. Etleri dondurun. En az 1 gün beklettikten sonra ‘buzluk taşıma çantası’ (büyük termos da denir), ‘köpük kutu’ ya da ‘strafor kutu’ seçeneklerinden hangisi varsa ona koyup vakit kaybetmeden hareket edin. Bu kutuları kullandığınız vakit etler hava sıcaklığından daha az etkilenip az eriseler bile dışarı sızdırma yapmamış olacak.
Etlerin daha da inançta olmasını isterseniz etleri strafor kutu içinde, buz aküsüyle soğutabilirsiniz. Buz akülerini strafor kutunun tabanına, etlerin ortasına ve üstüne yerleştirmek etleri daha düzgün koruyabilir. Etin buzlukta koruma edileceği en gerçek sıcaklık -18 derece olacaktır. Uzun seyahatlerde kolay ve emniyetli biçimde etlerinizi taşımak isterseniz taşınabilir buzluklar işinizi görebilir.
Uzun seyahatin sonunda meskene geldiğinizde etleri yerleştirdiğiniz kutuyu açıp buzları erimeden derin dondurucuya yerleştirmelisiniz. Şayet dondurucunuzun süratli dondurma düğmesi varsa o düğmeyi yaklaşık 10 dakika kadar açık tutmak da yararlı olacaktır. Böylelikle etlerde rastgele bir erime varsa süratli formda dondurma süreci tamamlanabilir.
