Yaprak tuzla ezmek tarih oldu! Rulo tekniğiyle aylarca zahmetsiz taptaze kalıyor
Yaprakları uzun mühlet korumak için ekseriyetle başvurulan salamura prosedürü, fazla tuz kullanımı nedeniyle hem sıhhat açısından kaygı yaratabilir hem de yemeklerin lezzetinde istenmeyen bir tuzlu tat bırakabilir. Bu usulle asma yapraklarınız hem taze kalıyor hem de lezzeti birebir kalıyor.
Salamura yolu, asma yapraklarını uzun mühlet saklamak için tesirli olsa da, yüksek tuz içeriği nedeniyle birtakım dezavantajlar taşır. Fazla tuz, bilhassa hipertansiyon üzere sıhhat problemleri olanlar için risk oluşturabilir. Ayrıyeten, salamuradan çıkan yaprakların tuzunu gidermek için uzun müddet suda bekletilmesi gerekebilir.
Rulo usulü ise bu problemlerin hepsine yeni bir tahlil yolu getiriyor. Hiçbir katkı hususu kullanılmadan, yaprakların tazeliğini ve yeşil rengini koruyabilirsiniz. Rulo tekniğiyle saklama sürecine başlamadan önce, doğru yaprak seçimi yapmayı ihmal etmemelisiniz.
Her bir yaprağı tek tek yıkayarak üzerindeki toz ve kirlerden arındırın. Fakat, yaprakları çok fazla ovalamaktan kaçının ki yaprakların dokusuna ziyan gelmesin. Yaprakların büsbütün kuru olmaması, hafif nemli kalması saklama süreci için ülküdür. Akabinde uygulamaya geçebilirsiniz.
Öncelikle temizlediğiniz yaprakları saklama sürecine hazır hale getirmek için sistemli bir halde üst üste dizin. Yaklaşık 10-15 yaprağı bir ortaya getirerek bir yığın oluşturun. Bu yığını, çok sıkı olmayacak halde rulo haline getirin. Rulonun çok sıkı olması yaprakların ezilmesine neden olabilir, bu yüzden nazik ancak düzgün bir formda sarmaya ihtimam gösterin.
Rulo haline getirilen yaprakları, hava geçirmez bir formda korumak için streç sinemayla sıkıca sarın. Streç sinemanın her tarafı kapladığından emin olun. Şayet daha profesyonel bir saklama usulü arıyorsanız, vakumlu poşetler kullanabilirsiniz.
Vakumlama, yaprakların daha uzun müddet taze kalmasını sağlar ve buzdolabında ya da derin dondurucuda saklama müddetini uzatır. Lakin, vakum aygıtınız yoksa streç sinema de hayli tesirli bir alternatif.
